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La Rockola de Greene y Producciones Iztaccíhuatl

Saludos, amigos. Bienvenidos a la cuadragésima segunda entrada de mi blog.

Después de estar durante un buen tiempo ausente en este blog por cuestiones laborales y porque me he enfocado en hacer las producciones originales que semana a semana presento en La Rockola de Greene, finalmente tengo cosas buenas que dar a conocer.

La primera es, precisamente, relacionada con La Rockola de Greene.

Como ustedes saben, el pasado 2 de agosto, la estación reinició sus transmisiones tras casi un año de estar fuera del aire. Y durante este periodo de reinicio de actividades, me he congratulado por tener de vuelta a los fieles radioescuchas de la estación que, en cada emisión del programa estelar “¡Échale un 5 a La Rockola!” me reportan su presencia a través del correo electrónico y las redes sociales para “echar sus cincos” y escuchar sus canciones favoritas y dedicarlas a alguien en especial. O simplemente, para mandar saludos. También, durante la transmisión del programa, se escuchan las tradicionales cápsulas “Joyas de 78 Revoluciones” y “Las Sorpresas Musicales de Don Pancho” así como las series originales escritas y co-producidas por mí y por Producciones Iztaccíhuatl, mi pequeña casa productora de diversos contenidos multimedia: “El Gato Atómico y Otras Historias Gatunas”, “Los Greenes” y “Héroes de México”. La primera serie ha estrenado seis capítulos y mañana se estrena el séptimo. Mientras que las otras dos se estrenarán los capítulos dos la próxima semana tras quedarse estancadas por falta de tiempo que he tenido para la adaptación de las historias a serie radiofónica.

Algo que es muy importante para mí durante las transmisiones en vivo, es la interacción con mis radioescuchas. Es por eso que, en cada transmisión en vivo, tengo la oportunidad de conversar de manera amena con mis radioescuchas en el chat de Facebook que se encuentra habilitado en mi perfil. Además de los mensajes que recibo en la página de Facebook de La Rockola de Greene.

Por otra parte, la estación ha estado ganando más radioescuchas. Y ese, es otro motivo para que siga adelante con la estación.

¿Qué ha hecho que “La Rockola de Greene” tenga más radioescuchas? Algo que siempre la ha caracterizado, y que los fieles radioescuchas lo saben muy bien, es que en comparación con otras estaciones de radio, siempre me empeño en ofrece al auditorio mejor contenido tanto en cada transmisión en vivo como en la programación automática.

La segunda cosa buena doy a conocer es relacionado a Producciones Iztaccíhuatl.

Producciones Iztaccíhuatl está por cumplir seis meses de vida. Y hasta la fecha, ha estado a cargo del desarrollo de los sitios oficiales y la producción de las series que se transmiten en La Rockola de Greene.

Sé que en estos días no he podido actualizar el sitio por falta de tiempo. Y que, a raíz de ello, no se dieron a conocer las fechas oficiales de los estrenos de las series ni las noticias relacionadas a mi casa productora. Pero bien, quiero adelantar algo que, de concretarse, hará de Producciones Iztaccíhuatl tanto una casa productora de contenidos multimedia como una cadena de estaciones de radio por internet.

En los últimos tres meses, he estado en pláticas con personas que tienen una amplia experiencia en la radiodifusión para llevar a cabo una asociación y proyectos serios. En caso de que llegue a concretarse la asociación, tanto La Rockola de Greene como las nuevas estaciones de radio por internet que se crearían con el nacimiento de la asociación, pasarían a ser parte de Producciones Iztaccíhuatl. La cual, al concretarse la asociación, cambiaría su nombre a Multimedios Iztaccíhuatl.

Ahora bien, quiero aclarar que, en caso de llegarse a concretar la asociación, La Rockola de Greene no sufrirá ningún cambio. En el sentido de que seguirá conservando el formato que ha gustado tanto a sus fieles radioescuchas como a los nuevos que se suman día con día. Ya que, durante las pláticas, se ha acordado mantener el formato de la estación. Sin embargo, con la asociación, La Rockola de Greene tendrá cambios positivos al estrenarse nuevas producciones que serán del completo agrado del auditorio.

Respecto a las nuevas estaciones de radio que nacerían con la asociación, cada estación de radio que formaría parte de Multimedios Iztaccíhuatl, estará pensada en ofrecer distintos conceptos y géneros musicales al auditorio. Así, el auditorio tendría un abanico de programas y haría una selección de aquellos que serían de su preferencia. Y así, estar en sintonía con Multimedios Iztaccíhuatl diariamente.

Independientemente de que se lleve a cabo la asociación o no, los mantendré informados. Así que estén al pendiente de este espacio. Hasta la próxima entrada.

La Rockola de Greene, Vida Saludable y Otros Proyectos

Saludos, amigos. Bienvenidos a la cuadragésima primera entrada de mi blog.

Tras tres semanas de ausencia en el blog por cuestiones laborales y por enfocarme en dar inicio a otra etapa de vida de mi estación de radio por internet “La Rockola de Greene”, finalmente escribo para darles las siguientes noticias relacionadas a mis proyectos:

  • El pasado domingo, 2 de agosto, inició otra etapa de vida de mi estación de radio por internet “La Rockola de Greene”. Esto fue posible gracias a las peticiones que muchos de ustedes me hicieron para que volviera tras el fallido proyecto de podcast “GreenePod”. En el sitio oficial de la estación, podrán consultar la programación de la estación y cómo sintonizarla tanto en sus computadoras como en dispositivos móviles, incluyendo Windows Phone.
  • Hoy, a las 15:15 horas, se inauguró sl sitio de mi proyecto “Vida Saludable” tras escribir la página de inicio y la primera entrada del blog. En cada entrada del blog, leerán, a modo de capítulos, mi testimonio de lo que hice para bajar de peso, rutinas de ejercicio fáciles de hacer y recetas sencillas para comer sano y delicioso.
  • Hoy, durante la transmisión del programa “¡Échale un 5 a La Rockola” de La Rockola de Greene, de 20:00 a 22:00 horas, se transmitirán los capítulos uno de las series “El Gato Atómico y Otras Historias Gatunas”, “Los Greenes” y de la historia “Súper Aztecas” de la serie “Héroes de México”.
  • Para finales de este mes, finalmente se estrenará el blog “Recuerdos Compartidos”. El cual narra recuerdos de mi vida. Pero, asociados con programas y comerciales de radio y televisión, productos, marcas y lugares que existían en ese entonces y que, seguramente, muchos de ustedes los recuerdan.

Eso es todo por esta entrada. Hasta la próxima.

La Rockola de Greene y otros proyectos

Saludos, amigos. Bienvenidos a la cuadragésima entrada de mi blog.

Tengo tres noticias qué darles.

Primero, estamos a doce días del regreso de La Rockola de Greene. Y hoy, en el blog del sitio oficial de la estación, he dado a conocer la programación de la estación en su nueva etapa de vida.

Sin embargo, será hasta el jueves, viernes o sábado de la próxima semana que daré a conocer el vínculo donde podrán sintonizar la estación en sus computadoras y lo que necesitan hacer para sintonizarla en sus tabletas y teléfonos inteligentes. Ya que eso dependerá de cuánto tarde el proveedor en activar el servidor de transmisiones.

Ahora bien, la programación presentada en el sitio podría cambiar dependiendo de lo que ustedes, auditorio, opinen y sugieran. Obviamente, dando un lapso de una semana para que escuchen la programación propuesta.

Segundo, debido a cuestiones laborales, me he atrasado con varios proyectos:

  • Vida Saludable.
  • Recuerdos Compartidos.
  • Héroes de México.
  • Los Greenes.
  • El Gato Atómico y Otras Historias Gatunas.

Los que han tenido prioridad son los últimos tres. Ya que los primeros capítulos de estas series serán presentados durante la transmisión del programa “¡Échale un 5 a La Rockola!” de La Rockola de Greene.

Por otra parte, sus respectivos sitios oficiales en Internet y perfiles en redes sociales están rezagados. Por lo que estarían listos para finales de agosto o principios de septiembre.

Respecto a “Vida Saludable”, tendrá que esperar hasta que las tres series hayan estrenado sus capítulos número uno. Mientras que, “Recuerdos Compartidos”, tendrá su primera entrada pronto.

Tercero, estaré actualizando los sitios y perfiles en redes sociales. La gran mayoría, con nuevas imágenes de cabecera. Pero, en el caso del sitio oficial y perfiles en redes sociales de Producciones Iztaccíhuatl, serán actualizado casi en su totalidad tras dos meses de su última actualización. El único cambio no contemplado es la imagen de cabecera.

Eso es todo por esta entrada. Hasta la próxima.

El regreso de La Rockola de Greene

Saludos, amigos. Bienvenidos a la trigésima novena entrada de mi blog.

Hoy, tanto en mis perfiles en Facebook y Google+ como en la página oficial en Facebook y el sitio oficial de La Rockola de Greene, di a conocer oficialmente el regreso de la estación de radio por internet para finales de julio. Y que, el 10 de julio, daré la fecha definitiva y la programación para esta nueva etapa de vida.

Reconozco que no será fácil posicionar nuevamente la estación a la preferencia tanto de sus radioescuchas de hueso colorado como de los nuevos radioescuchas por estar tanto tiempo ausente, por la constante de problemas técnicos y la falta de organización durante las transmisiones en las etapas anteriores de vida. Sin embargo, ya estoy preparando todo lo indispensable para que esta nueva etapa de vida sea la segunda época de oro y definitiva de la estación.

Ahora bien, quiero aclarar lo siguiente para despejar toda duda:

  • En primer término, para esta nueva etapa de vida, no recurrí a ningún socio ni patrocinador como sucedió de abril del 2011 a julio del 2012, durante la conocida “Época Dorada” de le estación. Siempre estaré agradecido con el Ing. Erasmo Bruno Castañeda y Ramón por haberse hecho mi socio y ayudarme tanto en lo económico como en conseguir que “Vuduh! Agencia de Comunicación” y “CalMag-C” (hasta enero del 2012) fueran los patrocinadores de la estación. Sin embargo, he decidido cerrar las puertas a toda clase de negociaciones para un posible patrocinio, alianza estratégica o fusión con estación de radio o empresa alguna para conseguir más radioescuchas y recursos.
  • Segundo, no habrá gente involucrada en este proyecto como sucedió durante la mencionada “Época Dorada”. Ya que, en ese entonces, contaba con la participación permanente tanto del Ing. Erasmo Bruno Castañeda y Ramón, en la dirección artística, como la asesoría y voz del locutor de Radio 6.20, Louis Alain De Mauleón Medina. Además, de la participación temporal de Esteban Castañeda y Rodríguez en el control de audio durante los programas “Hablemos de Historia” y “Bailando en el Savoy”, el autor del libro “El Receso”, Alejandro Mancilla Islas, para la conducción y realización del programa homónimo que se presentó en la estación, y de la locutora Nancy Correa Lara con los programas “Música e Ideas en Movimiento” y “Delicias del DF”. A todos ellos también les agradezco su valiosa participación. Sin embargo, es mejor continuar con el proyecto solo. Tal y como lo hice durante las otras etapas de vida de la estación.

Eso es todo por esta entrada. Hasta la próxima

Noticias de junio y julio del 2015

Saludos, amigos. Bienvenidos a la trigésima octava entrada de mi blog.

Tengo seis noticias que dar respecto a mi sitio y a mis proyectos:

  • Primero, en la entrada anterior, había anunciado que los proyectos “El Gato Atómico y Otras Historias Gatunas”, “Héroes de México” y “Los Greenes” tendrían sus dominios oficiales. Bien, pues desde el miércoles pasado, esos tres proyectos cuentan con sus dominios propios. Por lo que los vínculos de los sitios de esos proyectos, y el vínculo del proyecto “La Rockola de Greene”, fueron separados del menú principal de navegación. Ahora, se encuentran en la barra lateral principal. Debajo de los vínculos a mis perfiles en las redes sociales.
  • Segundo, desde hoy, el proyecto “La Rockola de Greene” estará bajo el dominio: http://larockoladegreene.com.mx/. Esto se debe a que cancelé el dominio oficial del proyecto (http://larockoladegreene.mx) porque no pude pagar a tiempo su renovación a principios de mayo. Tras la cancelación, lo único que me queda por hacer es esperar hasta que mi proveedor anterior de dominios lo libere para poderlo recuperar. Ya que lo recupere nuevamente, tanto el nuevo dominio como el anterior, serán los dos únicos dominios oficiales del proyecto.
  • Tercero, durante esta y la siguiente semanas, se diseñarán nuevamente las imágenes de cabecera tanto de mi sitio como de los sitios de mis proyectos.
  • Cuarto, gracias a la publicación de la trigésima segunda entrada el pasado 30 de abril, día del niño, hablé de tres recuerdos de mi infancia. Esto dio motivo a crear una nueva sección en mi sitio: “Memorias Compartidas”. Esta sección será un nuevo blog que tratará acerca de recuerdos relacionados a programas y comerciales de radio y televisión, objetos, alimentos y lugares que muchos llegamos a disfrutar durante nuestra infancia y adolescencia. El estreno de esta sección será a partir del 20 de junio.
  • Quinto, reconozco que la primera emisión de “GreenePod” no fue hecha conforme al plan original: Además de mostrar las secciones que vienen en esa emisión, incluiría los capítulos 1 de “Los Greenes” y “Ángeles Entre Nosotros”. Esta última, perteneciente al proyecto “Héroes de México”. Pero, con tal de cumplir en tiempo y forma su estreno, decidí solamente dejarlo con la grabación que mostré de la actuación de la joven locutora Valeria Salinas durante la presentación del Directorio de Talentos en su décimo octavo aniversario. Además, de la sección “Hablemos Bien”. En donde traté acerca del uso de los números ordinales que, tanto locutores como conductores de noticiarios, reporteros y la mayoría de la gente, no saben usarlos. Obviamente, cuando las cosas no salen como se planearon, se vuelven un fracaso. Así sucedió con este proyecto. De hecho, tras haber hecho la encuesta en el muro de mi perfil en Facebook para saber sus opiniones respecto a la primera emisión y lo que esperaban para las siguientes emisiones, solamente recibí un “Me gusta” para indicar que la primera emisión había sido del completo agrado de quien la escuchó. Sin embargo, la gran mayoría de las opiniones las recibí vía correo electrónico. También, las recibí de algunos conocidos con los que convivo con frecuencia de manera directa. Casi todos coincidieron en que la primera emisión no fue de su completo agrado porque la mayor parte de la emisión está dedicada a la grabación mencionada anteriormente. Y bueno, pareciera que el propósito de esa emisión era promover a la locutora. Respecto a la sección “Hablemos Bien”, sí resultó interesante al principio. Pero, se volvió tediosa por la manera en que la abordé. Ahora bien, para las próximas emisiones, muchos me expresaron que prefieren esperar semanas, incluso meses, a que entregue una emisión de muy buena calidad a que entregue una en tiempo y forma pero de mala calidad. Y respecto al contenido, la gran mayoría expresó que ya no incluya grabaciones de otras personas. Puesto que, si es mi podcast, la gente espera a escuchar lo que hago y no lo que hacen otros. Quiero agradecer a todos los que respondieron a la encuesta por haber dado sus opiniones y sugerencias. Todas serán tomadas en cuenta y doy mi palabra de que cada emisión del podcast será mejor. Pronto daré a conocer cuándo se estrenarán las siguientes cuatro emisiones del podcast y haré otra encuesta para saber sus opiniones y sugerencias tras el estreno de la quinta emisión.
  • Sexto, dependiendo de lo que arroje esa segunda encuesta, si esas cuatro emisiones no son de su completo agrado, tomaré en cuenta la petición que algunos de los que participaron en la encuesta me hicieron y que otros me han hecho durante los últimos meses y me he negado rotundamente: Que vuelva “La Rockola de Greene”. Ahora bien, si “La Rockola de Greene” vuelve, quiero pedirles de favor que me digan cuáles son los programas que les gustaría que transmita nuevamente, qué les gustaría escuchar en esa nueva etapa de la estación y qué horario sería conveniente para ustedes. Con el objetivo de que esa nueva etapa sea la segunda época de oro de la estación y siga durante muchos años.
  • Por último, el proyecto “Vida Saludable” se estrenará el 28 de junio.

Eso es todo por esta entrada. Hasta la próxima.

Nuevas noticias de mis proyectos

Saludos, amigos. Bienvenidos a la trigésima séptima entrada de mi blog.

Ahora que el estrés de las actividades laborales se ha ido por el momento, quiero dar noticias relacionadas a mis proyectos:

  1. El miércoles pasado, tomé algunas decisiones respecto al proyecto “Los nuevos héroes de México”:
    • La primera fue la de cambiar el nombre del proyecto a “Héroes de México”. Ésta decisión la tomé a raíz de que el nombre original del proyecto, además de ser largo, los personajes e historias del proyecto dejarían de ser “nuevos” ya pasado un tiempo de haberse estrenado.
    • A raíz de esa primera decisión, tomé la segunda decisión. La cual, es respecto al nuevo sitio de internet oficial del proyecto. A partir de la primera semana de Junio, la dirección será: http://heroesdemexico.mx/. Por lo tanto, el subdominio de mi sitio oficial, http://losnuevosheroesdemexico.greene.mx/, dejará de ser la dirección oficial del proyecto.
    • La tercera decisión la tomé debido a cuestiones laborales. Por el poco tiempo libre que he tenido disponible para dedicarme al proyecto, su estreno ya no será a corto plazo.
  2. A casi cuatro semanas del lanzamiento de GreenePod, hice una evaluación de las descargas de la primera y única emisión que he hecho hasta el momento. Desde su lanzamiento hasta la fecha, ha tenido 42 descargas. Podría decirse que es un buen número para un nuevo proyecto radiofónico. Sin embargo, considero que, por su contenido, dejé mucho qué desear a muchos de ustedes que me han seguido desde el proyecto “La Rockola de Greene”. Ya que tenían las expectativas de que mostraría algo entretenido y diferente. Por lo que, durante este fin de semana, estaré replanteando el contenido de las próximas emisiones. Por otra parte, mañana haré una encuesta en el muro de mi perfil de Facebook para conocer sus opiniones respecto a la primera emisión y sus sugerencias para las siguientes emisiones. Así, el lunes tendré una idea de lo que les ofreceré para las siguientes emisiones.
  3. Respecto al proyecto “Los Greenes”, los únicos cambios significativos que tendrá, además de la trama, son el contenido y la dirección web del sitio oficial: http://losgreenes.mx/. Mientras que, el estreno del primer capítulo de la serie, se llevará a cabo a la par de la segunda emisión de GreenePod. Ya que será parte de esa emisión.
  4. El proyecto “El Gato Atómico y Otras Historias Gatunas”, será el tercer proyecto que cambiará la dirección web de su sitio oficial: http://elgatoatomico.mx/. Mientras que el estreno tanto de su sitio como de la serie, será a partir del 29 de julio de este año. Una fecha significativa para mí porque se cumplirá el primer año en que adopté oficialmente a mis gatitas Ely y Adaly. A quienes di a conocer en la quinta entrada del blog.
  5. Finalmente, el proyecto “Vida Saludable”, tendrá que esperar a finales de junio de este año para su estreno. Ya que me atrasé por cuestiones laborales.

Bien. Eso es todo por esta entrada. Hasta la próxima.

Crónica del Festival Dardo 2015

Saludos, amigos. Bienvenidos a la trigésima sexta entrada de mi blog.

El pasado sábado, 23 de mayo, se llevó a cabo la cuarta edición del Festival Dardo en el Casino del Estado Mayor Presidencial del Campo Marte, en la Ciudad de México. Y en el que, por segundo año consecutivo, un servidor estuvo presente para llevar a cabo entrevistas a productores de mezcal, bacanora, raicilla, sotol y de otros destilados y bebidas. Así como de los representantes de la gastronomía nacional y otros expositores que ofrecían otros productos.

Antes de comenzar, he de decir lo siguiente…

  • Originalmente, tenía contemplado entrevistar a diez expositores y tomar fotografías para hacer esta crónica también gráfica. Sin embargo, hice once entrevistas. Incluso, iba a hacer una décimo segunda entrevista. Tal entrevista sería al único productor de destilado de pulque que se presentó en el festival. Pero, cuando fui a su puesto dos veces, no se encontraba. Solamente estaba su asistente. En la primera vez que fui al puesto, le pedí al asistente que me platicara del destilado de pulque que ofrecían y me explicara la diferencia entre el destilado de pulque y el pulque que se ofrece regularmente en las pulquerías. Sin embargo, se negó a ello diciendo que el productor era el encargado de dar esa información. Para mí es frustrante no recordarme de la marca y del logotipo y decirles con exactitud cuál fue la marca de destilado de pulque que estuvo presente en el festival.
  • No tomé fotografías a todos los entrevistados. En su lugar, tomé fotografías de sus puestos o de sus productos, algunas las tomé después de las entrevistas. Y bueno, otras no tienen porque decidí no tomarlas. ¿Por qué? Porque no había mucho espacio de almacenamiento en mi celular. Cada archivo de audio que se generaba para cada entrevista era tipo WAV. El cual, es diez veces más pesado que un archivo tipo MP3. Y bueno, había muchos puestos que recorrer y decidir en el momento a quiénes entrevistar.

Dicho esto, doy comienzo a la crónica…

Eran las 12:55 horas cuando llegué al Casino Marte del Estado Mayor Presidencial en el Campo Marte. Al llegar, Pepe Camacho, director de Producciones Camacho, miembro de Amigos del Mezcal y miembro organizador del Festival Dardo, me recibió en el acceso para los miembros de la organización del festival, me dio el gafete de miembro organizador (tal y como lo pueden apreciarlo en la imagen destacada de la entrada) y me acompañó para iniciar el recorrido saludando a Sergio Inurrigarro, Presidente de la Asociación Pro Cultura del Mezcal, y a quien tuve el honor de entrevistar el año pasado. Después de saludarlo, me sugirió que hiciera la primera entrevista a la representante de la gastronomía del estado de Yucatán, la Sra. Miriam Peraza, dueña del restaurante Manjar Blanco. Y nos pidió que probáramos su deliciosa cochinita pibil. Ya que, en comparación con otras que había probado, ésta tenía un sabor extraordinario y único. Así que, a sugerencia de Sergio Inurrigarro, hice la primera entrevista con la Sra. Peraza.

Antes de inciar la entrevista, la Sra. Peraza dio las gracias a Amigos del Mezcal y al Grupo Dardo por la invitación para estar presente en esta edición representando a Yucatán. Iniciada la entrevista, le pregunté a la Sra. Peraza qué platillos de la gastronomía yucateca preparó para los visitantes del festival. La Sra. Peraza respondió que preparó lo más conocido y representativo de la comida yucateca como la cochinita pibil, el escabeche oriental de pavo, tamales yucatecos, el brazo de reina, un delicioso guiso prehispánico que es frecuentemente consumido por los yucatecos y los turistas naciones y extranjeros, y el lechón horneado, que es llamado como el hermano de la cochinita pibil. Después, le pregunté la ubicación del restaurante para que, los que viven en el estado de Yucatán o los que tengan planeado en sus próximas vacaciones visitar el estado de Yucatán, no se olviden de ir al Restaurante Manjar Blanco para disfrutar lo mejor de la gastronomía yucateca. Sobre todo, de la cochinita pibil que tiene un sabor extraordinario y único. La Sra. Peraza respondió que la dirección es Calle 47, entre las calles 58 y 60, en uno de los barrios más históricos y emblemáticos, el barrio Santa Ana, a unos pasos de donde inicia el Paseo de Montejo. Finalmente, le pregunté a la Sra. Peraza si tenía sucursales en el Distrito Federal y en otros estados, a lo que ella respondió que no. Ya que el restaurante se había inaugurado hace tres años. Y la prioridad en este momento es que el restaurante se consolide a nivel regional. Y así, pensar en un futuro inmediato abrir sucursales tanto en Yucatán como en el resto del país. Al termino de la entrevista, agradeció nuevamente a los Amigos del Mezcal y al Grupo Dardo por la invitación.

Puesto de Manjar Blanco
He aquí el puesto de Manjar Blanco, representante de la comida tradicional yucateca en el Festival Dardo. En la esquina inferior izquierda, Sergio Inurrigarro, Presidente de la Asociación Pro Cultura del Mezcal. Esta fotografía fue tomada al puesto de la Sra. Peraza después de haberle hecho la entrevista. Ya que, cuando me dirigía a los siguientes puestos, olvidé tomarle la fotografía y ya estaba ocupada atendiendo a los visitantes del festival.

Al terminar la entrevista, Pepe Camacho me pidió que entrevistáramos a César González Hermosillo, uno de los principales organizadores del Festival Dardo. Sin embargo, al estar ocupado atendiendo varios asuntos, nos dijo que nos la concedería más tarde. Desafortunadamente, no se pudo llevar a cabo. Pero, antes de irse, César González Hermosillo nos dio a cada uno un vale para tomar un vaso de la deliciosa cerveza artesanal “Tempus”. De la cual, hablaré más adelante.

Así que, Pepe Camacho y yo decidimos ir a probarla y tomarnos un momento para disfrutarla y descansar. Mientras tomábamos las cervezas, Pepe Camacho recibió la llamada de Gabriel, un amigo fotógrafo, que asistiría al festival a tomar algunas fotografías. Entonces, Pepe le dijo a Gabriel que se registrara como representante de la estación de radio por internet “La Rockola de Greene” y que ya lo estaban esperando para que su registro fuera rápido en cuanto llegara al Casino.

Después de que tomamos nuestras cervezas, iniciamos la segunda ronda de nuestro recorrido por los puestos del festival. Nos detuvimos en el puesto de Casa Cortés porque quisimos hacer la segunda entrevista con ellos. Sin embargo, Pepe Camacho dijo que la haríamos más tarde. Ya que, posiblemente, Gabriel no tardaría en llegar. Y para evitar que tardáramos en encontrarlo, lo interceptaríamos cerca de donde hice la entrevista a la Sra. Peraza. Por lo que le pidió a Rolando Cortés, productor de Casa Cortés, que nos diera a degustar algunas de las variedades de mezcal que ofrecía Casa Cortés. Después de que degustamos tres de las variedades que ofrecía, le prometimos a Rolando Cortés que regresaríamos más tarde para la entrevista. Y sí, cumplimos con nuestra promesa. Ya que se realizó la entrevista durante nuestra tercera ronda del recorrido.

Pepe Camacho y yo regresamos a la zona de exposición donde habíamos entrevistado a la Sra. Peraza. Así que, mientras esperábamos a Gabriel, Pepe Camacho hablaba con Don Salvador Armendares Carrasco, representante de “Mezcales de Leyenda”, productora de varios mezcales. Entre ellos, el mezcal “El Pelotón de la Muerte” y la “Colección MDL”. Esta última consiste en tres mezcales: “Murciélago” (mezcal hecho con agave de Durango), “Nauyaca” (mezcal hecho con agave de Guerrero) y “Tlacuache” (mezcal hecho con agave de Oaxaca). Estos cuatro mezcales, son los que precisamente Don Salvador Armendares Carrasco estaba promocionando y dando a degustar a los visitantes en el puesto. Sin embargo, lo que me llamó la atención, fue que también ofrecía la degustación de la piña de agave endulzada en tiras. La cual, dijo, además de ser una golosina saludable para todos, contiene fibra, que es excelente para la digestión. Como el año pasado tuve la oportunidad de entrevistar a la señorita Gema Bolaños, quien representó al mezcal “El Pelotón de la Muerte” en esa ocasión y que había hablado tanto de “El Pelotón de la Muerte” como de “Mezcales de Leyenda”, decidí iniciar la segunda entrevista preguntándole a Don Salvador Armendares Carrasco cómo se hacía la piña de agave endulzada. A lo que Don Salvador Armendares Carrasco me respondió que, primero, se debe preparar el horno en la tierra con las brasas de leña ardiendo y piedras de río que alcanzan una temperatura de 1100°C al calentarse con la leña ardiendo, la piña del agave se cubre con hojas de pino o palma para evitar que se ensucie con la tierra, se entierra, se cubre con más piedras de río y se tapa durante cuatro días. Una vez que se calentó la piña, se destapa y se obtiene la piña horneada. Durante el proceso de horneado, los almidones que contiene la piña se transforman en azúcares. La piña se machaca y tritura con una molienda egipcia o a golpe de mazo y se le añade agua para iniciar su fermentación natural. Durante el proceso de fermentación, la fórmula química es azúcar más levaduras, que da como resultado alcohol más dióxido de carbono. El azúcar está presente en la piña del agave, mientras que las levaduras son pequeños organismos que en forma natural están en el medio ambiente. Y esas levaduras se van comiendo el azúcar para transformarlo en alcohol y dióxido de carbono. Éste último se volatiliza por ser gas. Y de lo que queda del proceso de fermentación, es tanto la piña del agave fermentada dulce como el líquido que se va destilando para producir el mezcal. Después de la explicación, le agradecí a Don Salvador Armendares Carrasco por su tiempo. Por supuesto, tanto Pepe Camacho como yo tomamos cada quien una tira de la piña de agave endulzada. Por cierto, tras comer la tira de piña de agave, fue de mi completo agrado. Les recomiendo que incluyan miel de agave, la cual es obtenida moliendo la piña de agave tras ese proceso de fermentación, por ser deliciosa y nutritiva.

Piña de agave endulzada
La piña de agave endulzada es una golosina para todos que también aporta fibra para mejorar la digestión.

Como había pasado cierto tiempo y no veíamos a Gabriel, decidimos seguir recorriendo los puestos cercanos a la entrada por si lo interceptábamos. Es ahí donde nos detuvimos en el puesto de mi tercer entrevistado: Javier Morales, productor de “Mezcamaica”. Lo primero que le pregunté a Javier Morales fue en qué consiste “Mezcamaica”. Javier Morales me respondió que él fundó tanto el concepto “Mezcamaica” y que, la empresa fabricante del mismo nombre, la fundó con su socio Fernando. Luego, dijo que “Mezcamaica” consiste en una bebida lista para beber hecha con tres ingredientes 100% mexicanos, orgánicos y artesanales como son la flor de jamaica del estado de Jalisco, el mezcal de Santiago Matatlán, Oaxaca, añejado durante un año en barrica de roble, y la miel orgánica de agave del estado de Guerrero. “Mezcamaica” es una bebida más fresca y ligera que el vino y más fuerte que una cerveza. Ya que tiene 10% de alcohol. Después de decirme en qué consiste “Mezcamaica”, le pregunté a Javier Morales dónde se puede adquirir. A lo que respondió que se puede adquirir en La Europea, Bodegas Alianza o en el sitio de internet oficial. Por último, le pregunté a Javier Morales cuáles son las presentaciones y sus correspondientes precios. Javier Morales respondió que tienen tres presentaciones: La botella de 295ml, con un precio en el mercado de MXN50.00, la botella de 463ml, con un precio en el mercado de MXN80.00, y la botella de 946ml, con un precio de MXN150.00. Antes de que me concediera la entrevista, Javier Morales nos dio tanto a Pepe Camacho como a mí a probar “Mezcamaica”. Honestamente, la bebida es deliciosa y fresca como lo había dicho. La calidad del producto es excelente y lo recomiendo bastante para reuniones con amigos o familiares mayores de edad si se desea ofrecer una bebida alcohólica única y refrescante. Recuerden, consumirla con moderación.

Javier Morales y su Mezcamaica
He aquí a Javier Morales, fundador del concepto Mezcamaica, atendiendo a los asistentes del festival. La fotografía la tomé después de la entrevista.

Al término de la entrevista con Javier Morales, Pepe Camacho y yo continuamos con el recorrido de los puestos cercanos a la entrada. Y el cuarto entrevistado fue Don Alfonso Bejarano, representante y productor de “Sotol Aldama”, del estado de Chihuahua. Su puesto estaba cerca del puesto de la Sra. Peraza. Justo antes de llevar a cabo la entrevista, dos miembros organizadores del Festival Dardo le otorgaron la medalla de bronce del Festival Dardo correspondiente a la categoría del Sotol. Tal distintivo, indica que la calidad de “Sotol Aldama” es excelente para exportarse tanto en el Continente Americano como en Europa. Por lo que Don Alfonso Bejarano, y los demás galardonados de las medallas de bronce, plata, oro y doble oro, serán asesorados para poder exportar sus productos. Inmediatamente después de obtener la distinción, iniciamos con la entrevista. Lo primero que le pregunté a Don Alfonso Bejarano fu qué variedades ofrecía “Sotol Aldama”. Don Alfonso Bejarano, antes de dar a conocer las variedades, habló acerca del sotol y sus propiedades. El sotol es originario del norte del país, principalmente de Chihuahua. Es un destilado de origen y se conforma de treinta y ocho aromáticos. Por lo que su sabor es peculiar, recio. El sotol tiene propiedades curativas y afrodisíacas y es totalmente diferente a otros destilados. Respecto a la pregunta que le hice respecto a las variedades de sotol que produce Sotol Aldama, Don Alfonso Bejarano me respondió que se encuentran el tradicional, el blanco, el de sabor damiana y el de sabor nuez. Después de haberme respondido, y ad hoc a lo ocurrido antes de la entrevista, le pregunté a Don Alfonso Bejarano cuál fue su reacción al recibir la Medalla de Bronce del Festival Dardo, a lo que me respondió que fue una grata sorpresa porque, la verdad, no sabía que sus productos estaban participando para obtener tal distinción. Y es que, lo único que hizo, fue enviar sus botellas a los representantes del Festival para mandarlas a analizar. Y que eso fue totalmente espontáneo. Tras haberme dado su reacción al recibir la Medalla de Bronce del Festival Dardo, le deseé éxito a Don Alfonso Bejarano para que pueda exportar sus productos a América y Europa. Luego, le pregunté en dónde se pueden adquirir los productos de “Sotol Aldama”. Don Alfonso Bejarano me dio las gracias por desearle éxito y me comentó que, al ser una empresa joven, por el momento estaba disponible en Chihuahua. Mientras que en la Ciudad de México solamente en lo que dura el festival. Agregó que, tras darse a conocer sus productos en el festival, espera que sean aceptados tanto en la capital del país como en el resto de la nación, del Continente Americano y en Europa, donde tiene ahora planeado exportarlo tras recibir la distinción. De hecho, me comentó que tiene algunos contactos de diferentes partes (no especificó si solamente de México o tanto de México como del mundo) que le han comprado sus productos y que han sido muy bien aceptados en donde han sido distribuidos por estos contactos. Para finalizar, le pregunté a Don Alfonso Bejarano el precio de adquisición si la gente deseaba comprarlos cuando visitaran Chihuahua. A lo que Don Alfonso Bejarano respondió que, por introducción, MXN250.00 cada botella. Tras la entrevista, Pepe Camacho y yo pudimos degustar las variedades de sotol que “Sotol Aldama” ofrecía. Honestamente, la calidad de sus productos sí le mereció la Medalla de Bronce del Festival Dardo. Totalmente recomendados. Sobre todo, los de sabor damiana y nuez. Por supuesto, consumirlos con moderación.
Don Alfonso Bejarano, productor de Sotol Aldama
He aquí a Don Alfonso Bejarano, productor de Sotol Aldama, muy contento tras la obtención de la Medalla de Bronce.

En cuanto terminamos de degustar las variedades de “Sotol Aldama”, Pepe Camacho y yo continuamos con nuestro recorrido. Solamente bastaron unos segundos para llevar a cabo la quinta entrevista. Ya que estaba a tres pasos del puesto de Don Alfonso Bejarano. Tocó el turno del Chef Christopher Valencia, quien representaba a “La Dulce Tentación”, la única empresa representante de los dulces tradicionales de México. Y es que, al saber que “La Dulce Tentación” había incluido en su catálogo nuevos postres hechos a base de mezcal, inmediatamente le pregunté cuáles eran esos nuevos postres. El chef Christopher Valencia respondió que son cinco: Pastel de elote con mezcal, gelatina de café con mezcal y crema, choux con crema pastelera de mezcal, pastel de queso con zarzamora y mezcal y mousse de chocolate y naranja con mezcal. Después de dar a conocer los postres, le pregunté al Chef Christopher Valencia dónde podían ser adquiridos. A lo que respondió que, únicamente, en lo que duraba el festival. Sin embargo, dijo que, pronto, podrían ser adquiridos en una pastelería que estará próximamente en la Terminal 2 del Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México. Sin duda alguna, el mezcal le da a estos postres, un sabor único e inigualable. Aquí no hay fotografías de los postres porque olvidé tomar la fotografía. Cuando volví más tarde para tomar la fotografía de los postres, estos se habían agotado. Así que, cuando estos postres salgan al mercado en la pastelería que se abrirá en la Terminal 2 del Aeropuerto de la Ciudad de México, tengan por seguro que serán lo primero que se agotará de esa pastelería.

Después de haber hecho las primeras cinco entrevistas, decidimos terminar la segunda ronda de entrevistas e ir a comer algo. Por lo que optamos por comer la cochinita pibil que nos había recomendado Sergio Inurrigarro. Sin embargo, al haber muchos visitantes esperando a que fueran atendidos, Pepe Camacho optó porque comiéramos en el puesto del representante de la gastronomía tradicional del estado de Hidalgo: Barbacoa Don Pery. El cual, estaba prácticamente detrás del puesto de la gastronomía tradicional yucateca.

Mientras esperábamos a ser atendidos, decidimos que, al terminar de comer, Don Pedro Ángeles Ángeles, dueño de “Barbacoa Don Pery”, sería el siguiente entrevistado para iniciar la tercera ronda de entrevistas. Y así fue, en cuanto terminamos de comer los tacos de barbacoa, lo entrevisté.

Barbacoa "Don Pery"
Barbacoa “Don Pery”, de Don Pedro Ángeles Ángeles (de sombrero negro), representante de la gastronomía tradicional del estado de Hidalgo.

Al iniciar la tercera ronda con esta sexta entrevista a Don Pedro Ángeles Ángeles, conocido como “Don Pery”, dueño del restaurante Don Pery, de San José Tepenene, Hidalgo, representante de la gastronomía del estado de Hidalgo, le pregunté qué platillos ofrecía “Barbacoa Don Pery”. Don Pedro Ángeles respondió que “Don Pery” ofrece la rica y deliciosa barbacoa, pancita, costillas, espaldilla y pierna de res, tamales de bola y el Ximbó, que es barbacoa de pollo y cerdo con nopal preparado en horno de hoyo y servido en una penca de maguey. Después, le pregunté a Don Pedro Ángeles la ubicación de su restaurante para que los que viven en el estado de Hidalgo o los que tengan planeado en sus próximas vacaciones visitar el estado de Hidalgo, no se olviden de ir al Restaurante “Don Pery” para disfrutar lo mejor de la gastronomía hidalguense. Sobre todo, de la inigualable barbacoa. Don Pedro Ángeles dijo que el restaurante se encuentra en la Colonia Magisterio, frente al Deportivo Venados en Pachuca, Hidalgo. En donde con mucho gusto los atenderá personalmente.

Al terminar la entrevista, agradecí a Don Pedro Ángeles Ángeles su tiempo y Pepe Camacho y yo fuimos a buscar a Gabriel. Ya que, seguramente, mientras comíamos, ya había pasado por donde estábamos y no nos dimos cuenta. Así que pasamos por otro camino. Pero, antes de continuar, le pedí que me permitiera entrevistar a los representantes del puesto de la raicilla “El Real”. Ya que se observaba una etiqueta del festival que decía “Medalla Doble Oro”. Lo cual, indicaba que su calidad permitía que sus productos fueran exportados a todo el mundo.

Raicilla "El Real"
La raicilla “El Real” obtuvo la Medalla Doble Oro del Festival Dardo. Lo que indica que su calidad es excelente y se puede exportar al mundo entero. Esta fotografía la tomé antes de que llegara el Ing. Jorge Dueñas, su productor.

Al querer hacer la entrevista, solamente estaba el asistente del Ing. Jorge Dueñas, productor de “Raicilla El Real” y nos pidió que esperáramos porque no tardaba en llegar. Al cabo de unos segundos, el Ing. Jorge Dueñas llegó para dar comienzo a la séptima entrevista. Y lo primero que le pregunté fue acerca de las variedades que “El Real” ofrece. El Ing. Jorge Dueñas nos comentó que raicilla “El Real” es una magnífica bebida elabora de agave de manera artesanal cosechada de los agaves sembrados en sus plantaciones. Luego, le pregunté cuál fue su reacción al saber que obtuvo la Medalla Doble Oro. El Ing. Jorge Dueñas me respondió que es un orgullo haberlo obtenido tras dieciocho años de producirla y darla a conocer. Finalmente, le pregunté dónde se puede adquirir. Jorge Dueñas me respondió que en la Ciudad de México se puede adquirir únicamente en “La Botica”, cuyas sucursales están en las Colonias Roma y Condesa. Y que si visitábamos el estado de Jalisco, en el Callejón Alvarado 5 Col. Centro, San Sebastián del Oeste, pueblo mágico de Jalisco. O bien, contactarlo directamente para enviarla a cualquier parte de la república y del mundo.

Al finalizar la entrevista, le agradecí al Ing. Jorge Dueñas por su tiempo y Pepe Camacho y yo continuamos nuestro camino buscando a Gabriel. Entramos al auditorio, justo cuando había iniciado una conferencia, para ver si lo encontrábamos tomando fotografías. Al no encontrarlo, seguimos buscándolo.

Una de las conferencias del Festival Dardo
He aquí una imagen de una de las conferencias que se dieron en el Festival Dardo.

Aquí hago un paréntesis a la crónica para decir que, en el auditorio, se ofrecieron tanto conferencias donde expertos en la materia hablaban sobre el proceso para la elaboración del mezcal y los demás destilados artesanales de origen como los testimonios de los experimentados productores de mezcales y destilados artesanales de origen para exportar sus productos. Por otra parte, también hubo mesas redondas respecto a la promoción del mezcal y los destilados artesanales de origen. Mientras que, en las canchas de frontón, se hicieron los concursos de los mejores mezcales y destilados artesanales de origen y de coctelería. Así como catas del mezcal y los destilados artesanales de origen.

Continuando con la crónica, después de salir del auditorio, recorrimos los puestos para ver si encontrábamos a Gabriel. Y es ahí, cuando me encontré el puesto del productor del destilado del pulque y que su asistente se negó a ser entrevistado. Cerca de ahí, estaba un conjunto musical tocando música norteña.

Conjunto de música veracruzana
La música tradicional mexicana estuvo también presente en el Festival Dardo. He aquí al conjunto que interpretó varios sones veracruzanos. Entre ellos, “La Bamba”.

Aquí hago otro paréntesis a la crónica. Ya que la música estuvo también presente en el festival. Conjuntos musicales de diferentes regiones del país se dieron cita en el festival para interpretar la música representativa de México en diferentes puntos de la sede del festival. Por lo que los visitantes escucharon desde los corridos de la Revolución Mexicana hasta las conocidas “La Bamba” y “Las Chiapanecas”. Esta última, interpretada en marimba. Como pueden apreciar en la fotografía, he aquí el conjunto musical que interpretaba “La Bamba” y otros sones veracruzanos. La fotografía la tomé cuando pasábamos cerca del puesto de los representantes de la gastronomía tradicional del estado de Michoacán y Puebla.

Finalmente, al regresar por el pasillo que conducía hacia la entrada del auditorio, encontramos a Gabriel. Ya que estábamos completos, continuamos con las entrevistas. Y tal y como se lo habíamos prometido a Rolando Cortés, fuimos a su puesto para hacer la octava entrevista del día.

Como lo había mencionado anteriormente, Rolando Cortés, es quinta generación mezcalera de la Familia Cortés de Santiago Matatlán, Oaxaca, y productor de Casa Cortés. Casa Cortés produce los mezcales silvestres “El Jolgorio”, los mezcales “Agave Cortés” y “Nuestra Soledad”. Lo primero que le pregunté a Rolando Cortés fue que nos hablara acerca de los mezcales que ofrecía Casa Cortes. Pero antes de responder a la pregunta, Rolando Cortés nos dio una breve semblanza de Casa Cortés. La cual, fue fundada en el año 2006. Sin embargo, la familia Cortés ha estado produciendo mezcal durante cinco generaciones. Y la filosofía de la Casa Cortés es lograr el reconocimiento del arte de hacer mezcal y lograr el posicionamiento de Casa Cortés en la categoría del mezcal. Para ello, se desarrolló la primera marca “Agave de Cortés”, un mezcal de 43° de alcohol, justo para empezar a educar los paladares e iniciar el gusto por el mezcal. “El Jolgorio”, dijo, está diseñado para mostrarle al público la biodiversidad de agaves que tiene el estado de Oaxaca, las regiones, la cultura, las técnicas de cada uno de los maestros mezcaleros. Y está elaborado de puros agaves silvestres, los cuales son ediciones limitadas con botellas ennumeradas y una producción de mil botellas, ciento cincuenta cada año, ya que se cuida la parte de la sustentabilidad. Es decir, se produce bajo responsabilidad, respetando lo que da la naturaleza y el tiempo de crecimiento del agave. Finalmente, “Nuestra Soledad”, hecho de puro agave espadín cultivado de diferentes regiones, con diferente clima, fauna y flora, lo que hace que el sabor del mezcal tenga variedad en su sabor. Por lo que se busca que se le dé reconocimiento tanto al maestro productor como de la región en la que se produjo cada variedad de “Nuestra Soledad”. Y en la botella de cada variedad, se muestra tanto el nombre del maestro productor como la región en donde se produjo. Y por supuesto, tanto Rolando Cortés como sus hermanos, producen el de la región Santiago Matatlán, Oaxaca. Y bien, para portar y promover con orgullo el arte de hacer mezcal, se regala una playera con distintos diseños en la compra de una botella del mezcal “El Jolgorio”. Aunque, las tienen disponibles a la venta de manera separada. Y bien, el objetivo de Casa Cortés en sí, no es vender, sino educar y expandir la cultura del mezcal. Para finalizar, Rolando Cortés dijo “Dixeebe” (se pronuncia dichbé), que en zapoteco, es una forma de decir “salud”. Pero, en realidad, esta palabra tiene un significado profundo. Ya que es la forma de dar el agradecimiento al ser supremo y a la madre naturaleza por ese encuentro y ese momento de poder disfrutar una vez más del mezcal. Ya que, para los productores de mezcal, vivir cada día es como vivir el último día de sus vidas. Por lo que, todos los días, se brinda con la palabra “Dixeebe”. Y bueno, el mezcal de Casa Cortés es uno de los mejores que he probado. Sobre todo, el de la marca “El Jolgorio” por ser de una edición limitada. Así que, se los recomiendo ampliamente. Por supuesto, todo con moderación.

Rolando Cortés, productor de Casa Cortés
Rolando Cortés, productor de Casa Cortés, conversando con Pepe Camacho, miembro del staff del Festival Dardo y miembro de “Amigos del Mezcal”.

Al terminar la entrevista, le agradecí a Rolando Cortés por su tiempo y nos dirigimos a una mesa grande que estaba cerca del puesto de la raicilla “El Real” y del puesto de “Bacanora Soaki” para descansar un rato. Sin embargo, decidí hacer la novena entrevista al representante de “Bacanora Soaki” para terminar la tercera ronda de entrevistas. Y es así, como entrevisto al Ing. Jorge Luis Fimbres Castillo, productor de “Bacanora Soaki”.

Al preguntarle al Ing. Jorge Luis Fimbres Castillo las variedades de bacanora que ofrecía “Bacanora Soaki”, dio una breve historia del bacanora. El bacanora es la bebida típica del estado de Sonora. La cual, se ha producido desde hace cientos de años y que, en 1915, Plutaco Elías Calles, entonces Gobernador de Sonora, prohibió su producción a través de una ley seca. Sin embargo, en 1992, se permitió nuevamente su libre elaboración. Obviamente, durante la prohibición, se produjo mucho bacanora. Pero, sin el cuidado correcto de las plantaciones. Por lo que, actualmente, existe muy poca materia prima para su elaboración y está en etapa de recuperación. En los últimos años se obtuvo la denominación de origen. Tras dar la breve historia del bacanora, el Ing. Jorge Luis Fimbres Castillo nos dio a conocer las variedades que ofrece “Bacanora Soaki”. Las cuales son blanco y añejo. Las variedades y los sabores dependen tanto del tiempo como dónde fueron envasados para su añejamiento. Es decir, en vidrio, en acero inoxidable y en madera. Finalmente, le pregunté al Ing. Jorge Luis Fimbres Castillo dónde podía adquirirse. El Ing. Jorge Luis Fimbres Castillo me respondió que, en la Ciudad de México, se puede adquirir en la Casa de las Sirenas. Mientras que en Sonora, tanto en la planta productora como en algunos restaurantes y bares. Después de la entrevista, tomé la fotografía y tuve la oportunidad de probar tanto el bacanora blanco como el añejo. Y bien, el que más recomiendo es el añejo. El cual, tiene un sabor exquisito.

Ing. Jorge Luis Fimbres Castillo
El Ing. Jorge Luis Fimbres Castillo, productor de “Bacanora Soaki” inmediatamente después de haberme concedido la entrevista.

Nuevamente le agradecí al Ing. Jorge Luis Fimbres Castillo por su tiempo y por permitirme probar las variedades que ofrecía. De inmediato, me fui a sentar donde estaban Pepe Camacho y Gabriel.

Tras un receso de treinta minutos y unirse a nosotros Sol, una amiga de Pepe Camacho que también asistió al festival, decidí hacer la cuarta y última ronda de entrevistas para hacerle entrevistas a los productores de la cerveza artesanal “Tempus” y sal de gusano y chapulines “Gran Mitla”. Ya que, tras deleitarnos con la rica cerveza que nos dieron, merecían ser entrevistados para darla a conocer tanto a nivel nacional como internacional. Respecto a sal de gusanos y chapulines “Gran Mitla”, me llamó la atención porque no había tenido la ocasión de conocer esas sales. Solamente había escuchado de esas sales. Y bueno, estando junto al local de la cerveza artesanal “Tempus”, ahí mataría dos pájaros de un tiro. Y bueno, para cerrar con broche de oro, pretendía ir nuevamente con el productor del destilado de pulque para hacer esa entrevista que había quedado pendiente.

Al llegar al puesto de la cerveza artesanal “Tempus”, la Srita. Lupita Godínez me concedió la entrevista. Al preguntarle acerca de la historia de “Tempus” y sus diferentes variedades, la Srita. Lupita Godínez me respondió que “Tempus” es una cervecera mexicana joven con ocho años de vida que, a diferencia de las grandes cerveceras internacionales que conocemos actualmente, produce cerveza artesanal y de excelente calidad. Y tiene cuatro distintas variedades:

  • La Tempus Dorada, que es la más clara con 4.3° de alcohol con frutas cítricas, notas florales y aroma a pan, miel y mantequilla y es súper fresca. De hecho, esa fue la variedad que probamos.
  • La Tempus Alt Clásica, una Altbier que es de color ámbar cobrizo, con un toque de sabor a caramelo y notas a madera y tierra seca.
  • La Tempus Reserva Especial, una Scottish Ale que es color maple, tiene notas acarameladas y 6.0° de alcohol.
  • La Tempus Doble Malta, una Altbier imperial que es color caramelo con toques tostados y notas a café y espuma cremosa.

Finalmente, le pregunté Lupita Godínez dónde pueden ser adquiridas las variedades que ofrece la cervecera Tempus. Ella respondió que en “El Depósito” en la colonia Condesa, en Baja California antes de llegar a Benjamín Franklin, en “Fiebre de Malta” en la colonia Roma, “La Graciela” en la colonia Roma, en Superama, en Comercial Mexicana, en City Market, en The Beer Box y en The Beer Company.

Al terminar la entrevista, le agradecí su tiempo para concederme la entrevista y me dirigí al puesto de “Gran Mitla”. En el puesto, se encontraba Jonathan atendiéndolo y me concedió la décima perimera y última entrevista del día. Ya que, después de esta entrevista, no pude localizar al productor del destilado de pulque. Al preguntarle a Jonathan las variedades de sal con las que cuenta “Gran Mitla”, me dio a conocer las dos variedades que tienen: Sal de gusano de maguey y sal de chapulines. Ambas sales, además de acompañar al mezcal, puede acompañar cualquier comida, botana, fruta o para marinar cualquier platillo. Las sales están hechas con la misma receta tradicional que se puede encontrar en los mercados de Oaxaca. Pero, la gran diferencia es que los ingredientes usados son gourmet. Es decir, en vez de sal refinada, flor de sal, en lugar de chile piquín, chiles de la costa de Oaxaca. Mientras que los gusanos de maguey y chapulines son tostados y ahumados para que el sabor esté más concentrado. Al poner ingredientes gourmet y cambiar la forma de preparar los gusanos de maguey y chapulines en su receta, los ha posicionado a la cabeza en el mercado cuando el cliente elige sal de gusanos de maguey o de chapulines. Finalmente, le pregunté a Jonathan dónde se puede adquirir. Me respondió que tanto en La Europea como en La Naval, La Castellana, Liverpool y varios bares y restaurantes de México. Los precios varían dependiendo de la presentación que se elija. Ya que, además de venderse de manera individual en tamaño chico y grande, también hay kits mezcaleros con la presentación grande de las dos veriedades, vasos mezcaleros y portador de los vasos y los saleros de madera.

Sal de gusano y de chapulines Gran Mitla
Sal de gusano y de chapulines “Gran Mitla”, ideal para acompañar el mezcal, platillos, botanas y frutas. Así como para marinar cualquier carne o pescado.

Tras finalizar la última entrevista, le agradecí a Jonathan su tiempo. Y cuando decidí tomar las fotografías de ambos puestos, solamente pude tomar la fotografía al puesto de “Gran Mitla”. Ya que, al haber mucha gente en el puesto de la cerveza artesanal “Tempus”, era muy difícil. Así que, decidí esperar un rato a que se desocupara. Es entonces que decidí ir al puesto del destilado de pulque. Y al verse frustrado mi intento por hacer la entrevista, olvidé por completo tomar la fotografía del puesto de cerveza artesanal “Tempus”. Me acordé poco después de que estaba ya camino a casa.

En fin, tras regresar a la mesa donde estaban Pepe Camacho, Gabriel y Sol, tomamos unos cuantos tragos de la “Colección MDL”. Y justo cuando estaba por retirarme, tuve la grata sorpresa de ver a mi maestro Guillermo Mejía Llosas tras dos años de no verlo. Y es que Pepe Camacho lo había invitado también.

Después de que mi maestro, Guillermo Mejía Llosas, se retiró para conocer algunos puestos del festival, me despedí de Pepe Camacho dándole las gracias por la invitación y las facilidades otorgadas para realizar las entrevistas, me despedí de Gabriel y Sol y me retiré del casino. Por cierto, al salir del casino, dos miembros organizadores estaban regalando a los que salían del festival, cuatro vasitos mezcaleros. Por supuesto, también me dieron mis vasitos mezcaleros.

Y es así como termino con esta crónica. Hasta la próxima entrada.

Conferencia de Prensa del Festival Dardo 2015

Saludos, amigos. Bienvenidos a la trigésima quinta entrada de mi blog.

Antes de entrar en materia, debido a cuestiones laborales, no me fue posible publicar esta entrada el viernes pasado. Por tal motivo, me disculpo por la informalidad en la entrega de esta entrada.

Como lo mencioné en la entrada anterior, el pasado jueves 14, se llevó a cabo la conferencia de prensa del Festival Dardo 2015 en la cantina-bar Kasiopea, Morelos #65 PB, Colonia Juárez. He aquí la crónica.

A las 14:00 horas, previo a la conferencia, los asistentes tuvimos la oportunidad de convivir y degustar el mezcal “Pelotón de la Muerte”, producido por Mezcales de Leyenda, en cócteles dulces, enchilados y de aguacate. Éste último, para un servidor, toda una exquisitez.

A las 16:13 horas, después de la degustación y la convivencia entre los asistentes, dio comienzo la conferencia de prensa. Y en ella participaron:

  • Roberto González Guzmán, quien aparece en el centro de la fotografía, es Vicepresidente del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, miembro de la “Asociación Amigos del Mezcal“, miembro de COMANDO (Comité Nacional para la Sustentabilidad del Maguey, Mezcal y Destilados de Origen A.C) e integrante del Comité Organizador del Festival Dardo (Destilados Artesanales y Destilados de Origen).
  • Sergio Inurrigarro, quien aparece a la izquierda de la fotografía, es Presidente de la Asociación Pro Cultura del Mezcal, un gran conocedor del mezcal y destilados de origen en México.

Ambos, hablaron tanto del festival como de la gastronomía tradicional mexicana. Ya que el mezcal y los destilados de origen forman parte de la gastronomía tradicional mexicana.

A continuación, leerán lo más importante de lo que Roberto González Guzmán y Sergio Inurrigarro hablaron durante la conferencia de prensa:

  • Roberto González Guzmán fue el primero en hablar. Y esto fue lo que abordó:
    • Primero, dio la bienvenida y su agradecimiento a los presentes por haber respondido a la convocatoria. Así como agradecer a Félix Arriguein y a Pepe Camacho, también miembros de la Asociación Amigos del Mezcal e integrantes del Comité Organizador del Festival Dardo, por haber hecho la convocatoria a los medios para asistir a la conferencia de prensa. También, agradeció la presencia de Sergio Inurrigarro, a quien presentó ante los presentes como uno de los grandes conocedores del mezcal y destilados de origen en México.
    • Segundo, confirmó las fechas de las sedes del festival:
      • Cancún: El pasado sábado 9 de mayo.
      • Guadalajara: El pasado sábado 16 de mayo.
      • Ciudad de México: Este sábado 23 de mayo.

      Debido a que en Cancún se llevaron las actividades antes de la conferencia de prensa, Roberto González Guzmán solamente hizo la cordial invitación a los presentes para asistir a las actividades del festival en Guadalajara y en la Ciudad de México.

    • Tercero, dio a conocer el objetivo fundamental del festival: Promover la cultura de los destilados de origen como el mezcal, la raicilla, la bacanora, el sotol, entre otros.
    • Cuarto, resaltó que, como parte de la gastronomía tradicional mexicana, el mezcal y los destilados de origen tienen una gran importancia desde los puntos de vista cultural, económico, social y estético del placer.
    • Quinto, añadió que, gracias a la vasta riqueza natural de México, otro país en el mundo, difícilmente, puede igualarlo o superarlo. Ya que de los más de doscientos tipos de agave que hay en el mundo, ciento cincuenta tienen su origen en México y todavía están presentes en el territorio nacional. Y que, de esos ciento cincuenta tipos de agave, alrededor de quince o veinte son procesados y destilados para tener bebidas que son la envidia del mundo.
    • Sexto, a pesar de lo dicho anteriormente, lamentó que los mexicanos no valoramos, no apreciamos y no ponemos en el nivel ni en la jerarquía ni en la estatura que merece lo que pertenece a quienes nacimos en él y a quienes lo adoptaron como su patria. Sobre todo, porque México ha sido uno de los países con mayor número de bienes registrados tanto tangibles como intangibles ante la UNESCO como patrimonio cultural de la humanidad. Entre esos bienes registrados ante la UNESCO, obviamente, está la gastronomía tradicional mexicana. La cual, fue reconocida en noviembre del 2010 tras muchos años de trabajo por parte del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana. Ya que demostró que la gastronomía tradicional mexicana cuenta con las características de un sistema alimentario integral al estar relacionada con la agricultura, el desarrollo económico, las creencias de los mexicanos, la naturaleza, la ecología, el medio ambiente, el turismo, la educación, la salud, la nutrición, entre otros aspectos. Y bien, resaltó que México ha sido el único país que ha logrado que su gastronomía tradicional sea considerada patrimonio cultural de la humanidad. Ya que, en el caso de la cocina francesa, es reconocida por su aportación a la etiqueta en la mesa. Mientras que, los países de la zona mediterránea, por la dieta basada en el consumo de alimentos como el queso, el vino, el aceite de olivo y el pan.
    • Finalmente, dijo que, no solamente es un honor y un privilegio para México que su gastronomía tradicional haya sido declarada patrimonio cultural de la humanidad, sino que también es una responsabilidad y un compromiso. Ya que conlleva la obligación del gobierno mexicano y de los mexicanos a ejecutar, llevar a cabo y administrar un plan de acción para que la gastronomía tradicional mexicana siga siendo patrimonio cultural de la humanidad. Y en ese plan de acción, debe haber tres elementos muy importantes: rescate, salvaguarda y promoción. Eso, es lo que precisamente se hace en el Festival Dardo. No solamente promueve el mezcal y los destilados de origen, sino todo lo que forma parte de la gastronomía tradicional mexicana.
  • Sergio Inurrigarro abordó lo siguiente:
    • Primero, habló acerca de la asociación que él preside y su propósito: La Asociación Pro Cultura del Mezcal se inició en 1999 en conjunto con la Secretaría de Relaciones Exteriores y el Instituto de los Mexicanos en el Exterior y fue creado con el propósito de crear trabajo para los estados productores del mezcal.
    • Segundo, nos invitó a que también nosotros, medios de comunicación, contribuyamos a ese propósito tomando conciencia de que nuestro capital humano, sobre todo, los productores artesanales de mezcales y destilados de origen, se nos están yendo a Estados Unidos y a otros países a buscar una mejor calidad de vida. Muchos de ellos, desaparecidos y/o muertos durante el intento. Y que, lo que podemos hacer para remediarlo, es promoviendo los destilados.
    • Tercero, dijo que, durante el festival, además de mostrar mezcales, también se presentará la riqueza gastronómica nacional. Pero, antes de dar más detalles acerca del festival, pidió que difundiéramos al público por qué es importante promover el mezcal y los destilados de origen a través de los siguientes datos curiosos:
      • En el año 2005, Chicago Tasting Institute (ahora Beverage Tasting Institute), uno de los organismos más refutados en el mundo, emitió un comunicado en el que decía: “De todos los alcoholes que existen en el mundo, la cadena molecular más perfecta para consumo humano es la de los mezcales”.
      • Hay una técnica específica para beber mezcal y que muy pocos la saben. Se llama “La técnica del beso”. La cual, no es una técnica inventada por los mexicanos, es una técnica que en cualquier escuela de gastronomía y de enología se enseña. La técnica del beso consiste en hacer la boca como si uno fuera a dar un beso para comenzar a crear saliva. La saliva es uno de los líquidos más sagrados e inminentes que tenemos en el organismo para acompañar a los destilados. Tras salivar, se da un sorbo entre los dientes y los labios y se diluye. Esto permite que se pase a la boca sin que se contraigan las papilas gustativas y se evite la sensación de quemazón al ser ingerido. Cuando la gente aprende esta técnica para beberlo, cambia su percepción respecto al mezcal y a los destilados que se consideran muy ardientes.
      • La finalidad del Festival Dardo y de todas las organizaciones que trabajan en la promoción del mezcal, los destilados de origen y la gastronomía tradicional mexicana, es crear tanto en los ciudadanos como en el gobierno la noción de considerar y declarar al agave como el cultivo estratégico a nivel mundial para la supervivencia humana de manera indiscutible. Ya que, si el agave ha podido sobrevivir a la extinción de los dinosaurios, sin lugar a dudas, también sobrevivirá al cambio climático. Por lo tanto, es necesario impulsarlo como tal.

      Dicho esto, Sergio Inurrigarro continuó dando detalles del Festival Dardo.

    • Cuarto, durante las actividades del festival Dardo en Cancún, Guadalajara y la Ciudad de México, los mexicanos empezaremos a tomar noción de la riqueza gastronómica que tenemos y lo que el agave tiene para ofrecernos.
    • Quinto, además del mezcal, estarán presentes la bacanora, la raicilla, el sotol que, a diferencia del mezcal, la raicilla y la bacanora, es una bebida hecha de una no linácea. Entre otros destilados de origen.
    • Sexto, se presentarán productores de los estados de Oaxaca, principal productor del mezcal, Guerrero, Durango, Tamaulipas, Michoacán, San Luis Potosí, Zacatecas y Guanajuato, estados que tienen la denominación de origen del mezcal, Sonora de la bacanora, Jalisco de la raicilla, Estado de México del mezcal y otros destilados, Chihuahua, Durango y Coahuila del sotol.
    • Séptimo, el público podrá conocer los diferentes procesos de producción, primordialmente, los artesanales. Ya que, de los procesos artesanales, salen los mezcales y destilados de origen más sabrosos.
    • Octavo, se presentarán las cocinas tradicionales de alrededor de diecinueve estados de la república. Haciendo que el festival sea una experiencia gastronómica totalmente útil.
    • Finalmente, dijo que el Festival Dardo es una experiencia organo-eléctrica sensorial absolutamente única en el mundo que nadie se debe perder.

Para dar fin a la conferencia de prensa, se mostró un vídeo en el que se anunciaron las fechas del festival en Cancún, Guadalajara y la Ciudad de México y lo que el público encontrará al asistir al festival.

Tras el término de la conferencia de prensa, hubo taquiza con guisados de chicharrón en salsa verde, pollo con mole, cochinita pibil, rajas con crema y tinga de pollo. Acompañados de arroz y frijoles.

Mientras los presentes comían, convivieron de manera amena con charlas de diversos temas. Por supuesto, también con las expectativas de lo que ocurrirá en el festival tanto en Guadalajara como en la Ciudad de México.

Además de representantes de diversos medios, también asistió a la conferencia de prensa Alberto Ángel “El Cuervo” como invitado de honor. Con quien tuve la oportunidad de platicar y tomarme una fotografía.

Alberto Ángel "El Cuervo" y yo

Eso es todo por esta entrada. Hasta la próxima.

Festival Dardo 2015

Saludos, amigos. Bienvenidos a la trigésima cuarta entrada de mi blog.

El viernes pasado, me llegó un comunicado de prensa para confirmarme la organización de la cuarta edición del Festival Dardo. En tal comunicado, invitan a los editores, reporteros y representantes de los medios, a asistir a la comida/conferencia para dar a conocer lo que sucederá durante la edición de este año. La conferencia se llevará a cabo hoy a las 14:00 horas en una conocida cantina-bar de la colonia Juárez.

Gracias al éxito que ha tenido el festival durante las tres ediciones anteriores, en este año, se llevará a cabo en la Ciudad de México, en Guadalajara y en Cancún. Una fuente cercana a los organizadores del festival, me confirmó que, en la Ciudad de México, se llevará a cabo el día 23 del mes en curso. Sin embargo, quedó pendiente si la sede será nuevamente el Casino Militar del E.M.P. del Campo Marte o tendrá una nueva sede. Tanto la sede en la Ciudad de México como las fechas y sedes en Guadalajara y en Cancún, se confirmarán durante la conferencia.

Para aquellos que me han seguido desde que inicié el blog y la estación La Rockola de Greene en Blogger, ya saben de qué trata este festival. Pero, para aquellos que me han estado siguiendo desde que inauguré mi sitio oficial, explicaré de qué trata el Festival Dardo.

El Festival Dardo es un evento organizado por COMANDO, el Comité Nacional para la Sustentabilidad del Maguey, Mezcal y Destilados de Origen, con el apoyo de SAGARPA a través del programa “México Produce”. El cual, impulsa a pequeños productores de Destilados Artesanales de Origen, derivados del maguey y agave. Especialmente, el mezcal. El año pasado, en su tercera edición, como lo dije al principio, se llevó a cabo en el Casino Militar del E.M.P. del Campo Marte en la Ciudad de México. Contó con la participación de más de 100 productores de bebidas típicas como el mezcal, el sotol, la raicilla, la bacanora y otras bebidas de Durango, Guerrero, Oaxaca, San Luis Potosí, Zacatecas, Guanajuato, Tamaulipas, Michoacán, Sonora, Chihuahua, Coahuila, Jalisco, Morelos, Estado de México, Nuevo León, Puebla, Sinaloa y Yucatán. A través del festival, los asistentes:

  • Tuvieron la oportunidad de tener conocimiento directo sobre el proceso de producción (desde la forma tradicional, a través de su historia, hasta los métodos modernos usados en la actualidad) y las exigencias a cubrir para obtener la denominación de origen.
  • Pudieron conocer los propósitos y alcances de las instancias organizadoras y de las estrategias seguidas para apoyar a quienes participan en la producción y comercialización del mezcal y similares.
  • Pudieron degustar del mezcal y demás destilados de maguey y agave.

Además, hubo gastronomía y promoción turística por parte de los representantes de las entidades que asistieron en el festival.

El año pasado, además de asistir al festival como reportero de mi estación de radio por internet “La Rockola de Greene”, lo hice también como reportero de Producciones Camacho, casa productora que me hizo la cordial invitación para asistir al festival y trabajar con ellos.

En este año, asistiré como reportero trabajando nuevamente para Producciones Camacho y para Producciones Iztaccíhuatl, mi casa productora, haciendo la cobertura de las actividades del festival que se llevarán a cabo en la Ciudad de México.

El año pasado, hice una transmisión en vivo de lo ocurrido en el Festival y pasé un programa especial dividido en dos partes en La Rockola de Greene. El programa especial, presenté un resumen de lo ocurrido en el festival y las entrevistas que realicé a diferentes asistentes.

Para este año, presentaré la crónica de lo ocurrido como una entrada más de este blog. Mientras que, las entrevistas a los asistentes del evento, serán presentadas en una emisión especial de mi podcast GreenePod.

Mañana publicaré la siguiente entrada del blog con la crónica de lo ocurrido en la comida/conferencia. Y para el domingo, a las 21:00 horas, durante la tercera emisión de GreenePod, presentaré fragmentos de audio.

Por cierto, la segunda emisión de GreenePod que no pudo estar disponible el domingo 10 ni el martes 12, ésta última fecha la había anunciado en la página de Facebook, se subirá el sábado 16 a las 23:00 horas.

Eso es todo por esta entrada. Hasta la próxima.

Estreno de GreenePod

Saludos, amigos. Bienvenidos a la trigésima tercera entrada de mi blog.

El día de hoy, hace unos cuantos minutos, se estrenó la primera emisión de GreenePod. Sin embargo, debido a la falta de tiempo que tuve para la edición, tuve que descartar los capítulos 1 de las historias “Ángeles Entre Nosotros”, del proyecto “Los nuevos héroes de México”, y “Los Greenes”. Las secciones que quedaron de manera definitiva fueron:

  • Introducción en la que se da a conocer el contenido de la emisión.
  • La presentación del monólogo de la joven locutora Valeria Salinas, hija del locutor Oswaldo Salinas, de tan solo ocho años de edad, que se presentó en el evento de la presentación del Directorio de Talentos 2015. Como complemento de la trigésima primera entrada de este blog. En donde di la crónica del evento.
  • Hablemos bien: Sección en la que se enseña a la audiencia cómo se debe hablar correctamente. En esta primera emisión, menciono qué son los números ordinales y su uso correcto. Ya que la mayoría de los locutores, maestros de ceremonias, reporteros y conductores de programas y noticiarios, no los saben usar correctamente.
  • Despedida y correo electrónico, por el cual, la audiencia puede contactarse para dar su opinión y sugerencias.

Así que, para escuchar la primera emisión de GreenePod, diríjanse al recién abierto sitio oficial del podcast yendo al vínculo “GreenePod” del menú de la cabecera, o simplemente, yendo aquí.
Para la segunda emisión de GreenePod, podrán escuchar los capítulos 1 de las historias que prometí anteriormente.

Espero que esta primera emisión de GreenePod sea de su completo agrado.

Eso es todo por esta entrada. Hasta la próxima.